Taboulé orientalOriental tabboulehOrientalsk taboulé

Facile à faire, et très bon avec le poisson, la viande, pour l’été et l’hiver.

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur entier
  • 1 oignon
  • 1 poivron finement haché
  • 1cc beurre clarifié
  • 1 poignée de raisins secs ou des abricots secs hachés
  • 1 poignée menthe fraîche hachée
  • 1 poignée de persil frais haché
  • jus d’un citron
  • sel et poivre
  • cumin
  • piment

Rincer le chou-fleur et le couper en petits morceaux, utiliser aussi le pied du chou-fleur. Hacher finement dans un robot culinaire. Chauffer le beurre clarifié dans une poêle et ajouter l’oignon haché dedans. Ajouter le poivron et laissez frire pendant 5 min, en remuant de temps. Puis mettre le chou-fleur dedans et bien mélanger. Remuer constamment et ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner et laisser refroidir.

Cette recette est parfaite pour utiliser des restes de légumes du frigo, par exemple utiliser des tomates cerises, des carottes, des fanes d’oignon frais et des herbes fraîches ou des fruits comme la pomme et l’abricot frais.

Taboulé

Easy to make and suitable for fish and meat, both summer and winter.

Ingredients:

  • 1 cauliflower incl stalk
  • 1 chopped onion
  • 1 finely chopped bell pepper
  • 1 tbsp ghee
  • 1 handful of raisins or chopped apricots
  • 1 handful chopped fresh mint
  • 1 handful of fresh chopped parsley
  • juice from 1 lemon
  • salt & pepper
  • cumin
  • chili

Rinse the cauliflower and cut it into smaller chunks, including the stalk. Blend it into grains in a food processor. Heat the ghee in a sauté pan and fry the chopped onion. Add the bell pepper and let it sear for 5 minutes, stir occasionally. Then add the cauliflower grains and mix well. Stir constantly and add the rest of the ingredients. Season and let it cool down.

This recipe is perfect for getting rid of left-over vegetables such as cherry tomatoes, carrots, spring onions and fresh herbs or fruits like apple and fresh apricot.

Tabbouleh

Nemt at lave og passer til fisk, kød, sommer og vinter.

Ingredienser:

  • 1 helt blomkål
  • 1 løg
  • 1 finthakket peberfrugt
  • 1spsk ghee
  • 1 håndfuld rosiner eller hakkede abrikoser
  • 1 håndfuld frisk hakket mynte
  • 1 håndfuld frisk hakket persille
  • saft fra 1 citron
  • salt & peber
  • spidskommen
  • chili

Skyl blomkål og skær det i mindre stykker, brug også stokken. Hak det fint i en foodprocessor. Varm ghee op i en sautérpande og svits det hakkede løg heri. Kom peberfrugt i og lad det svitse i 5 min, rør rundt ind imellem. Herefter kommes blomkål i og blandes godt sammen. Rør rundt hele tiden og kom resten af ingredienserne i. Smag til og lad det køle ned.

Retten er perfekt til at få brugt rester af grøntsager, fx cherrytomater, gulerod, forårsløg og friske krydderurter eller frugter som æble og frisk abrikos.

Taboulé