Meatzza

– ou en version française “La Viazza”. Dans une meatzza, la viande remplace la pâte comme  base. Il faut l’essayer car elle est très bonne et peut engendrer une dépendance. Elle peut aussi être personnalisée à tes préférences. Voici ma version préférée.

Ingrédients pour deux meatzzas

La base:

  • 600g de viande hachée
  • 1 poignée de persil frais
  • épices – par exemple piment, cayenne, paprika, thym
  • sel et poivre
  • graines de sésame – grillées

Mélanger la viande et les épices fraîches et bien sèches  et mouler deux grandes galettes plates, elles devraient être max 3cm. Retournez-les bien dans des graines de sésame et presser légèrement les graines dans la viande avec tes mains. Faire cuire le beurre clarifié dans une poêle, et sur un feu très chaud, frire des galettes environ 1 min de chaque côté et les mettre de côté. Fait attention qu’elles ne sont pas trop cuites car elles doivent être mises au four après, et c’est un peu dommage si les galettes deviennent trop sèches.

 

Garniture:

  • champignons – selon la saison
  • ananas frais
  • oignon
  • un bon comté 12+ mois – option
  • salsa fait maison
  • basilic frais

Nettoyer les champignons, les couper et les mettre à la poêle déjà très chaude, avec un peu de sel. Couper le reste des ingrédients en morceaux appropriés.

Mettre les deux galettes sur une plaque à four de papier sulfurisé et fais ta meatzza en commençant par du comté, puis les champignons, salsa, ananas et oignon.. Mettre les meatzzas au four préchauffé à  180 °c pendant environ 10min. jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Garnir de basilic quand les meatzzas sont cuits.

En attendant la cuisson des meatzzas, tu peux préparer une salsa rapide avec de l’avocat, de la tomate et de l’oignon rouge, coupé en dés, mélanger avec sel, poivre, piment, l’huile et le jus de citron.

Meatzza

– The meatlover version of a pizza. And it can be varied so you’ll never get tired of meatzza.. This is my favorite version.

Ingredients for two meatzzas

“The bun”:

  • 600g minced beef
  • 1 handful of fresh parsley
  • spices – such as chili, cayenne, paprika, thyme
  • salt & pepper
  • sesame seeds – I prefer the toasted seeds

Mix the meat and the fresh and dry spices well and form into two large and flat hamburgers, the height should be max 3cm. Cover them in lots of sesame seeds and press the seeds gently into the meat. Heat some ghee on a frying pan and turn up the heat. grill the burgers for about 1 min on each side, at very high temperature, and put them aside. Be careful not to overcook them, as they are going to be cooked in the oven too, otherwise you’ll end up with very dry hamburgers.

Topping :

  • mushrooms – depending on the season
  • fresh pineapple
  • onion rings
  • sundried tomatoes
  • comté cheese 12+ months – optional
  • homemade salsa
  • fresh basil

Clean the mushrooms, cut them and leave them on the already very hot pan with a little salt. Cut the remaining ingredients into suitable pieces.

Place the two hamburger on an oven plate with baking paper and begin to build your burger by adding the cheese first. Then mushrooms, sundried tomatoes, salsa, pineapple and onion rings. Place the meatzzas in a pre-heated oven at about 180c for approx. 10min. until cheese has melted. Sprinkle with fresh basil when ready for serving.

While the meatzzas are in the oven, why not make a quick salsa of avocado, tomato and red onion, diced and tossed with salt, pepper, chili, oil and lemon juice.

Meatzza

– den kødrige version af pizzaen. Og så kan den varieres så man aldrig bliver træt af at spise meatzza.. Her kommer min favorit.

Ingredienser til to meatzzaer

Bund:

  • 600g hakket oksekød
  • 1 håndfuld frisk persille
  • krydderier – fx chili, cayenne, paprika, timian
  • salt & peber
  • sesamfrø – gerne ristede

Bland kød og de friske og tørre krydderier godt sammen og form to store flade bøffer De skal være max 3cm høje. Vend dem godt i masser af sesamfrø og tryk frøene lidt ekstra fast. Kom godt med ghee på en pande og skru højt op for blusset. Steg bøfferne ca 1min på hver side, ved meget høj varme, og læg dem til side. De skal ikke steges igennem da de også skal i ovnen. Dette er vigtigt for at bøfferne ikke bliver tørre.

Topping:

  • champignons ellers svampe – afhængig af årstid
  • frisk ananas
  • rødløg i ringe
  • soltørrede tomater
  • en god comté 12+ mdr – option
  • hjemmelavet salsa
  • frisk basilikum

Rens champignons, skær dem over og kom dem på den allerede meget varme pande sammen med lidt salt. Skær de øvrige ingredienser ud i passende stykker.

Læg de to bøffer på en bageplade med bagepapir og byg burgeren, kom gerne osten på først dernæst champignons, soltørrede tomater, salsa, ananas og løgringe.. Kom meatzzaerne i en varm ovn ved ca 180c i ca. 10min. indtil osten er smeltet. Pynt med basilikum når meatzzaen er færdig.

Mens meatzzaen bager kan du evt lave en hurtig salsa af avocado, tomat og rødløg i tern, vendt med salt, peber, chili, olie og citronsaft.

Meatzza