Kategoriarkiv: Sea

Sushi MakiSushi maki rollsSushi ruller

Je pense que le sushi est le fast-food qui me manque le plus parce qu’il est tellement différent de la cuisine européenne et parce qu’il a l’air sain. Malheureusement le sushi, et la plupart de la cuisine rapide, me donne un sentiment lourd par la suite..

Mais j’ai découvert une solution – Sushi paléo avec du riz chou-fleur.. Ca prend un peu de temps á préparer, mais il en vaut la peine..!

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur avec la branche
  • sel et poivre
  • vinaigre de pomme ( ou de citron )
  • huile par exemple macadamia ou avocat
  • feuilles d’algues

Idées pour mettre dans le sushi:

  • saumon frais , thon , crevettes , etc.
  • concombre , avocat, poivrons, pois mange tout , carottes, mangue
  • mayo fait maison

Râper le chou-fleur finement à la main ou au robot culinaire et cuire á la vapeur au micro-onde ou de la façon normale. Égoutter le chou-fleur et laisser refroidir. Préparer la vinaigrette pour le riz – mélanger du sel, poivre, vinaigre de pomme et une huile selon tes préférences. Ajouter la vinaigrette dans les riz un peu à la fois, selon ton goût. Mettre au frigo.

Couper le poisson et les légumes en tranches fines, ne pas couper le poisson trop fin – il faut sentir le goût.

Quand le riz chou-fleur est complètement froid, tu es prêt pour faire les makis. Couvrir une planche à découper avec du film plastique comme alternatif  au tapis bambou. Placer une feuille d’algue avec le côté lisse vers le bas. Ajouter le riz comme sur la photo et laisser un peu d’espace du côté opposé pour mouiller avec un peu d’eau qui fonctionne comme une colle. Ajouter la mayo suivi de tes ingrédients préférés. Maintenant c’est parti pour rouler ton maki, doucement, lentement mais fermement pour que le rouleau ne devienne pas lâche. Le rouleau colle automatiquement. Couper le tout de suite – n’oubliez pas d’utiliser un couteau bien aiguisé. Manger..

Au lieu de soja, je recommande les acides aminés de noix de coco.

IMG_0830  IMG_0831 IMG_0833  IMG_0832 IMG_0834  IMG_0835 IMG_0836Sushi is probably the type of fastfood that I miss the most as it is so different from european food and it gives you a feeling of having a more or less healthy meal. The backside of sushi, and most fast food in general, is that you end up feeling heavy and uncomfortable afterwards.. But I’ve found a solution for this. Paleo sushi based on cauliflower rice! It requires sometime in the kitchen, but it is worth every minute..

Ingredients for rice:

  • 1 whole cauliflower incl. stalk
  • salt and pepper
  • apple vinegar (or lemon)
  • oil, could be macadamia or avocado
  • seaweed sheets

Ideas for filling :

  • fresh salmon , tuna , shrimps etc
  • cucumber, avocado , bell peppers, sugar snaps , carrots, mango
  • homemade mayo

Grate the cauliflower finely by hand or in a food processor and steam it in the microwave oven. Remove excess water and let it cool down. Make the vinaigrette by mixing salt , pepper, vinegar and oil – you’ll have to taste your way to how want your rice, but normally they should be slightly acid. Add the vinaigrette to the rice, little by little, stir and taste again. Leave the rice in the fridge.

Cut your fish and vegetables into thin slices , do not cut make the fish too thin – otherwise you will not be able to taste it..

When cauliflower rice is completely cold you are ready to make your sushi. Wrap a cutting board in plastic wrap, as an alternative to a sushi mat. Place the seaweed sheet, with the polished side down. Press a thin layer of cauliflower rice leaving an empty space at the top, away from you. Add mayo and your preferred ingredients. Wet the empty space of seaweed with some water, this will seal the maki when rolled. Start rolling you maki, gently, slowly but with a firm hand so the roll doesn’t get too loose. Make sure the roll is ‘glued’ together and cut your maki immediately, with a very sharp knife. Eat ..

Instead of soy , I recommend using coconut aminos .

IMG_0830  IMG_0831IMG_0833  IMG_0832 IMG_0834  IMG_0835IMG_0836Sushi er nok den fastfood som jeg oftest savner fordi den er så anderledes fra det europæiske køkken og så føles den sund. Ulempen ved sushi, og meget andet fast food, er bare den tunge fornemmelse man ender op med bagefter.. Det er der en løsning på – Paleo sushi! Det kræver, som almindelig hjemmelavet sushi, forberedelse, men det er det hele værd…

Du skal bruge:

  • 1 helt blomkål
  • salt og peber
  • æbleeddike (eller citron)
  • olie, gerne macadamia eller avocado
  • tangplader

Ideer til fyld:

  • fersk laks, tun, rejer etc
  • agurk, avocado, peberfrugt, sugarsnaps, gulerod, mango
  • hjemmelavet mayo

Riv blomkål fint i hånden eller i foodprocessoren og damp det i microovnen eller på vanlig vis. Fjern overskydende vand og lad dem køle ned. Rør imens din vinaigrette til risene af salt, peber, æbleeddike og olie – du må smage dig frem til hvor syrlig du ønsker dine ris. Rør din vinaigrette i risene, lidt ad gangen, smag til og sæt dem på køl.

Skær fisk og grøntsager ud i strimler, lav ikke fisken for spinkel – den skal jo kunne smages.. Når blomkålsrisene er helt kolde er du klar til at lave din sushi. Kom evt. plastfolie om et skærebræt som alternativ til en bambus rullemåtte. Læg tangplade som på billederne med den ru side opad. Fordel ris som på billedet og kom din hjemmerørte mayo på efterfulgt af fisk og grøntsager. Fugt enden af tangpladen, den længst væk fra dig, med vand og du er klar til at rulle din maki. Rul forsigtigt, langsomt men fast så rullen ikke bliver løs. Rullen “limer” selv sammen. Skær rullerne ud med det samme – husk at bruge en meget skarp kniv. Spis..

Istedet for soya vil jeg anbefale coconut aminos.

IMG_0830  IMG_0831 IMG_0833  IMG_0832 IMG_0834  IMG_0835 IMG_0836