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Taboulé orientalOriental tabboulehOrientalsk taboulé

Facile à faire, et très bon avec le poisson, la viande, pour l’été et l’hiver.

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur entier
  • 1 oignon
  • 1 poivron finement haché
  • 1cc beurre clarifié
  • 1 poignée de raisins secs ou des abricots secs hachés
  • 1 poignée menthe fraîche hachée
  • 1 poignée de persil frais haché
  • jus d’un citron
  • sel et poivre
  • cumin
  • piment

Rincer le chou-fleur et le couper en petits morceaux, utiliser aussi le pied du chou-fleur. Hacher finement dans un robot culinaire. Chauffer le beurre clarifié dans une poêle et ajouter l’oignon haché dedans. Ajouter le poivron et laissez frire pendant 5 min, en remuant de temps. Puis mettre le chou-fleur dedans et bien mélanger. Remuer constamment et ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner et laisser refroidir.

Cette recette est parfaite pour utiliser des restes de légumes du frigo, par exemple utiliser des tomates cerises, des carottes, des fanes d’oignon frais et des herbes fraîches ou des fruits comme la pomme et l’abricot frais.

Taboulé

Easy to make and suitable for fish and meat, both summer and winter.

Ingredients:

  • 1 cauliflower incl stalk
  • 1 chopped onion
  • 1 finely chopped bell pepper
  • 1 tbsp ghee
  • 1 handful of raisins or chopped apricots
  • 1 handful chopped fresh mint
  • 1 handful of fresh chopped parsley
  • juice from 1 lemon
  • salt & pepper
  • cumin
  • chili

Rinse the cauliflower and cut it into smaller chunks, including the stalk. Blend it into grains in a food processor. Heat the ghee in a sauté pan and fry the chopped onion. Add the bell pepper and let it sear for 5 minutes, stir occasionally. Then add the cauliflower grains and mix well. Stir constantly and add the rest of the ingredients. Season and let it cool down.

This recipe is perfect for getting rid of left-over vegetables such as cherry tomatoes, carrots, spring onions and fresh herbs or fruits like apple and fresh apricot.

Tabbouleh

Nemt at lave og passer til fisk, kød, sommer og vinter.

Ingredienser:

  • 1 helt blomkål
  • 1 løg
  • 1 finthakket peberfrugt
  • 1spsk ghee
  • 1 håndfuld rosiner eller hakkede abrikoser
  • 1 håndfuld frisk hakket mynte
  • 1 håndfuld frisk hakket persille
  • saft fra 1 citron
  • salt & peber
  • spidskommen
  • chili

Skyl blomkål og skær det i mindre stykker, brug også stokken. Hak det fint i en foodprocessor. Varm ghee op i en sautérpande og svits det hakkede løg heri. Kom peberfrugt i og lad det svitse i 5 min, rør rundt ind imellem. Herefter kommes blomkål i og blandes godt sammen. Rør rundt hele tiden og kom resten af ingredienserne i. Smag til og lad det køle ned.

Retten er perfekt til at få brugt rester af grøntsager, fx cherrytomater, gulerod, forårsløg og friske krydderurter eller frugter som æble og frisk abrikos.

Taboulé

Frites céleri-raveCeleriac friesKnoldfritter

Est-ce que tu aimes aussi les frites mais il faut vivre sans elles? Après avoir essayée presque tous les légumes, c’est celles-ci qui vont rester mes frites préférées – même si je pouvais choisir des frites traditionnelles..

Pour une plaque à four:

  • 1 céleri-rave
  • bonne huile d’olive
  • sel de mer
  • thym
  • piment d’Espelette – en option

Éplucher le céleri-rave et le couper en tailles appropriées pour les frites. Les mettre dans un grand sac de congélation claire, verser l’huile d’olive, le thym et le piment dans le sac et mélanger bien.. Placer les frites sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfourner. Cuire à 175° jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et ont une belle couleur. Le temps de cuisson dépend de la structure du céleri-rave, ainsi que les tailles des frites. N’oublie pas de tourner les frites de temps en temps. Quand elles sont cuites, saupoudrer de sel. A manger avec un bon steak et de la mayonnaise sur le côté.

Frites

Do you also love french fries but have to live without them? After trying almost all vegetables, then these will stay my favorite ones – even if I could choose regular fries ..

For one oven plate:

  • 1 celeriac
  • good olive oil
  • sea salt
  • thyme
  • chili – optional

Remove the jacket from the celeriac and cut it into appropriate sizes for fries. Put them into a large clear freezer bag, pour the olive oil, thyme and chili in the bag and shake well.. Place the fries on an oven plate, covered with baking paper and bake at 175c until they are very tender and have a nice color. The baking time depends on the structure of the celeriac as well as the sizes of the fries. Remember to turn the fries occasionally. When done, sprinkle with salt. Enjoy them with a good steak and mayo on the side …

Fries

Elsker du pommes frites men må undvære dem? Efter at have prøvet stort set samtlige rodfrugter, så er og bliver disse min favorit – også hvis jeg kunne vælge almindelige pommes frites..

Til en pladefuld:

  • 1 knoldselleri
  • god olivenolie
  • groft salt
  • timian
  • chili – valgfrit

Fjern skræl på knoldselleriet og skær det ud i passende stave. Kom fritterne i en stor frysepose, hæld olie, timian og chili ved i passende mængder og ryst det hele godt sammen. Hæld stavene ud på en bageplade med papir og bag ved ca 175c indtil de er helt møre og brune. Bagetid afhænger af knoldselleriens struktur samt fritternes størrelse. Husk at vende stavene ofte..Strø med salt inden servering. Nyd dem til en god bøf og mayo on the side…

Knoldfritter

Riz à la marocaineRice à la marocaineRis à la marocaine

Presque…

Il y a plusieurs façons de faire de riz de chou-fleur, et après quelques expériences, je pense que j’ai maintenant trouvé ma recette de base.

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur
  • un peu de bouillon
  • Huile de noix de coco
  • sel + poivre
  • cumin
  • noix de muscade

Râper le chou-fleur sur les trous de la grande râpe.  Ajouter les riz dans l’eau bouillante avec un peu de bouillon pour env. 5-7mins, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez le chou-fleur. Mettez un peu d’huile de noix de coco dans une poêle, ajouter les riz avec le sel, poivre, cumin et la muscade. La quantité d’épices dépend de vous et de la taille du chou-fleur.

Les riz chou-fleur sont parfaits avec les poissons, les viandes et aujourd’hui j’ai choisi des courgettes farcies ..

IMG_3116Rice with stuffed courgettes

– well, close to rice…

There are several ways of making cauliflower rice, and after a couple of experiments, I think I have now made my basic recipe that I will base my future developments on.

Ingredients:

  • 1 cauliflower
  • some stock or bouillon
  • coconut oil
  • sea salt + pepper
  • cumin
  • nutmeg

Grate the cauliflower on the holes of the large grater. Tip – hold on to the stalk and grate the flowers first and finish with the stalk. This way it doesn’t fall apart. Leave the rice in boiling water with some stock or bouillon for approx. 5-7mins, until they are al dente. Drain the cauliflower for water. Put some coconut oil on a pan and sauté the rice, together with salt, pepper, cumin and nutmeg. The amount of spices depends on you and the size of the the cauliflower.

The cauliflower rice can be served with anything, today I chose stuffed courgettes..

Ris – næsten that is..

Der er mange måder at lave blomkålsris på. Efter at have eksperimenteret nogle gange, kom denne skønne udgave frem.

Du skal bruge:

  • 1 blomkål
  • lidt fond eller bouillon
  • kokosolie
  • havsalt + peber
  • spidskommen
  • muskatnød

Riv blomkålen på det grove jern. Et lille tip – hold i stilken og riv blomsten først og stilken til sidst, så falder buketten ikke fra hinanden. Kom blomkålsrisene i kogene vand med bouillon eller fond og lad dem koge i ca. 5-7min – der skal være bid i dem. Sigt risene for vand. Kom kokosolie på en pande og svits risene sammen med salt, peber, spidskommen og muskatnød – mængder afhænger af smagsløg og blomkålens størrelse.

Blomkålsris er skønt til de fleste retter – i dag blev det fyldte courgetter…