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Maroc & AbricotsMorocco & ApricotsMarokko & Abrikoser

Ce plat sent le Maroc – Il est sucré, épicé et avec plein de senteurs et de saveurs. On peut utiliser de l’agneau ou du bœuf.

Ingrédients:

  • 700 g agneau/bœuf maigre, coupé en carré
  • 3 gousses d’ail pressées
  • jus de d’une orange
  • 2 cs huile d’olive
  • 1 poignée coriandre fraîche hachée
  • 1 poignée menthe fraîche hachée
  • 1 cc cumin moulu
  • 1 cc noix de muscade râpée
  • 1 oignon coupé en tranches fines
  • 150 g d’abricots secs – bio à préfeRER
  • 50 g dattes séchées grossièrement hachées
  • 5 dl bouillon
  • sel et poivre
  • graines de sésame grillées

Mélanger l’agneau, l’ail, le jus d’orange, l’huile d’olive, la coriandre, la menthe, le cumin et la muscade dans un bol et laisser mariner toute la nuit. Mettre les abricots dans un petit bol, couvrir d’eau et laisser tremper toute la nuit aussi .

Faire cuire les oignons dans l’huile d’olive. Les sortir et mettre à coté. Ajouter la viande égouttée dans le faitout et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Maintenant ajouter les abricots avec l’eau, les dattes, le bouillon, l’oignon, le sel et le poivre. Faire cuire et laisser mijoter, pendant á peu prés une heure, ou jusqu’à ce que la viande soit complètement tendre. Vers la fin, laisser mijoter á découvert, cela aidera la sauce á s’évaporer. Saupoudrer de graines de sésame grillées.

Manger avec le pain noir et le taboulé –  à venir bientôt..

Agneau marocain   Agneau marocainThis dish is full of Morocco – It’s sweet, spicy and full of scents and flavors. It can be made with both lamb and beef .

Ingredients:

  • 700 g lean lamb/beef, diced
  • 3 cloves of pressed garlic
  • juice from 1 orange
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 handful chopped fresh coriander
  • 1 handful chopped fresh mint
  • 1 tsp ground cumin
  • 1 tsp freshly grated nutmeg
  • 1 onion cut into thin slices
  • 150 g of dried apricots – organic preferably
  • 50 g dried dates chopped into big chunks
  • 5 cups broth
  • salt & pepper
  • sesame seeds, toasted

Mix lamb, garlic, orange juice, olive oil, coriander, mint, cumin and nutmeg together in a bowl and let it marinate overnight. Place the apricots in a small bowl, cover them with water and let them soak overnight too.

Heat some olive oil in a large pot and fry the onions on low heat. Put them aside and replace them with the drained meat which is browned quickly. Then add the mariade from the meat along with apricots incl. water, dates, broth, onion, salt and pepper. Bring to a boil, leave the lid on and let it simmer for at least one hour or more, or until the meat is completely tender. By the end, remove the lid to let the sauce thicken a bit. Sprinkle with toasted sesame seeds .

Eat it with rye bread and tabbouleh – coming tomorrow …

Morocco & Apricots   Morocco & ApricotsDenne ret er fuld af Marokko – sød, spicy og fuld af dufte og smagsindtryk. Den kan laves med både lam og oksekød.

Ingredienser:

  • 700 g magert lam/oksekød i tern
  • 3 fed pressede hvidløg
  • saft fra 1 appelsin
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 håndfuld hakket frisk koriander
  • 1 håndfuld hakket frisk mynte
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk friskrevet muskatnød
  • 1 løg skåret i tynde skiver
  • 150 g tørrede abrikoser – gerne usvovlede
  • 50 g tørrede dadler grofthakkede
  • 5 dl bouillon
  • salt & peber
  • ristede sesamfrø

Bland lammekød, hvidløg, appelsinsaft, 2spsk olivenolie, koriander, mynte, spidskommen og muskatnød sammen i en skål og lad det marinere natten over. Kom abrikoser i en lille skål, dæk dem til med vand og lad dem ligeledes stå natten over.

varm olie i en stor gryde og svits løgene for svag varme. Tag dem op og kom det drænede kød i og brun det hurtigt. Kom marinaden fra kødet i, sammen med abrikoser med vandet, dadler, bouillon, løg, salt og peber. Koges op og lad det herefter simre i mindst en time, eller indtil at kødet er helt mørt. Tag evt låget af det sidste stykke tid, det giver saucen lov til at koge ind. Drys med ristede sesamfrø.

Spis med paleobrød og taboulé – som kommer i morgen…

Marokko & lam   Marokko & lam

Frites céleri-raveCeleriac friesKnoldfritter

Est-ce que tu aimes aussi les frites mais il faut vivre sans elles? Après avoir essayée presque tous les légumes, c’est celles-ci qui vont rester mes frites préférées – même si je pouvais choisir des frites traditionnelles..

Pour une plaque à four:

  • 1 céleri-rave
  • bonne huile d’olive
  • sel de mer
  • thym
  • piment d’Espelette – en option

Éplucher le céleri-rave et le couper en tailles appropriées pour les frites. Les mettre dans un grand sac de congélation claire, verser l’huile d’olive, le thym et le piment dans le sac et mélanger bien.. Placer les frites sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfourner. Cuire à 175° jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et ont une belle couleur. Le temps de cuisson dépend de la structure du céleri-rave, ainsi que les tailles des frites. N’oublie pas de tourner les frites de temps en temps. Quand elles sont cuites, saupoudrer de sel. A manger avec un bon steak et de la mayonnaise sur le côté.

Frites

Do you also love french fries but have to live without them? After trying almost all vegetables, then these will stay my favorite ones – even if I could choose regular fries ..

For one oven plate:

  • 1 celeriac
  • good olive oil
  • sea salt
  • thyme
  • chili – optional

Remove the jacket from the celeriac and cut it into appropriate sizes for fries. Put them into a large clear freezer bag, pour the olive oil, thyme and chili in the bag and shake well.. Place the fries on an oven plate, covered with baking paper and bake at 175c until they are very tender and have a nice color. The baking time depends on the structure of the celeriac as well as the sizes of the fries. Remember to turn the fries occasionally. When done, sprinkle with salt. Enjoy them with a good steak and mayo on the side …

Fries

Elsker du pommes frites men må undvære dem? Efter at have prøvet stort set samtlige rodfrugter, så er og bliver disse min favorit – også hvis jeg kunne vælge almindelige pommes frites..

Til en pladefuld:

  • 1 knoldselleri
  • god olivenolie
  • groft salt
  • timian
  • chili – valgfrit

Fjern skræl på knoldselleriet og skær det ud i passende stave. Kom fritterne i en stor frysepose, hæld olie, timian og chili ved i passende mængder og ryst det hele godt sammen. Hæld stavene ud på en bageplade med papir og bag ved ca 175c indtil de er helt møre og brune. Bagetid afhænger af knoldselleriens struktur samt fritternes størrelse. Husk at vende stavene ofte..Strø med salt inden servering. Nyd dem til en god bøf og mayo on the side…

Knoldfritter

Pomme à la cannelleCinnamon appleKanelæble

Pomme à la cannelle

Les pommes et la cannelle sont toujours une bonne combinaison.. Ce dessert est si facile et rapide à préparer quand vous vous sentez l’envie d’une petite douceur.

Pour 1 personne:

  • 1 grosse pomme
  • 2 cs. beurre clarifié ou d’huile de noix de coco
  • cannelle
  • poudre de vanille
  • une demi poignée de noisettes et amandes
  • 3-4 pruneaux
  • sucre de fleur de coco – en option

Retirer le noyau avec un vide-pomme ou tout simplement  en utilisant un petit couteau. Mettre la pomme dans un plat au four et farcir la pomme avec un ou deux pruneaux. Saupoudrer de noisettes et d’amandes et laisser quelques pruneaux à côté de la pomme. Verser le beurre clarifié ou l’huile de noix de coco sur la pomme et saupoudrer de cannelle, poudre de vanille et un peu de sucre de palme de coco. Laisser au four à 180° jusqu’à ce que la pomme se craque et prenne une belle couleur dorée.

Pomme à la cannelle

Apples and cinnamon are such a good combination.. This dessert is so easy and fast to prepare when you feel the cravings sneaking up on you.

You will need:

  • 1 large apple
  • 2 tbsp. clarified butter or coconut oil
  • cinnamon
  • vanilla powder
  • half a handful of nuts and almonds
  • 3-4 prunes
  • coconut palm sugar – optional

Remove the core with an apple corer or just use a small knife. Put the apple in an ovenproof dish and stuff the core with a couple of prunes. Sprinkle with nuts and almonds and leave some prunes next to the apple. Pour the clarified butter or coconut oil over the apple and sprinkle with cinnamon, pure vanilla powder and some coconut palm sugar. Leave in the oven at 180c until the apple cracks and have a nice golden color.

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Æble og kanel sammen kan aldrig gå galt.. Her får du en dessert der nem og hurtig at lave når trangen til sødt melder sig..

Du skal bruge:

  • 1 stort æble
  • 2 spsk klaret smør eller kokosolie
  • kanel
  • vanillepulver rent
  • en halv håndfuld nødder og mandler
  • 3-4 svesker
  • kokosblomstsukker – option

Fjern kærnehus med speciel udstikker eller bare med en lille spids kniv. Kom æblet i en ovnfast skål og kom et par svesker ind i æblet. Drys grofthakkede nødder og mandler over og kom et par svesker ved siden af æblet. Hæld klaret smør eller kokosolie over og drys til sidst med kanel, rent vanillepulver og lidt kokos palmesukker. Kom i ovnen ved 180c indtil æblet sprækker og er gyldent.

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