Taboulé oriental

Facile à faire, et très bon avec le poisson, la viande, pour l’été et l’hiver.

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur entier
  • 1 oignon
  • 1 poivron finement haché
  • 1cc beurre clarifié
  • 1 poignée de raisins secs ou des abricots secs hachés
  • 1 poignée menthe fraîche hachée
  • 1 poignée de persil frais haché
  • jus d’un citron
  • sel et poivre
  • cumin
  • piment

Rincer le chou-fleur et le couper en petits morceaux, utiliser aussi le pied du chou-fleur. Hacher finement dans un robot culinaire. Chauffer le beurre clarifié dans une poêle et ajouter l’oignon haché dedans. Ajouter le poivron et laissez frire pendant 5 min, en remuant de temps. Puis mettre le chou-fleur dedans et bien mélanger. Remuer constamment et ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner et laisser refroidir.

Cette recette est parfaite pour utiliser des restes de légumes du frigo, par exemple utiliser des tomates cerises, des carottes, des fanes d’oignon frais et des herbes fraîches ou des fruits comme la pomme et l’abricot frais.

Taboulé