Mayonnaise

Une recette de base pour une mayonnaise classique, mais avec des épices et
des herbes, qui peut être utiliser comme un aïoli pour les fish & chips avec
de l’ail et citron, un burger Texan avec du piment et paprika fumé ou très
classique et gourmand, avec de l’estragon..

Pour environ 5dl:

  • 3-4 dl. huile neutre. Je préfère de macadamia ou de l’huile d’avocat (huile d’avocat donne mayo vert)
  • 2 jaunes d’oeufs
  • sel
  • jus et zeste d’un citron
  • 1 cs de moutarde de Dijon

Ensuite, c’est à toi de personnaliser ta mayo. Peut-être avec l’ail et l’estragon, le piment et le paprika fumé, ou aux herbes fraîches et de sel marin.

Tout d’abord, c’est important que tous les ingrédients soient à la même température. Mélanger les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et clairs. Verser l’huile lentement en un jet fin en battant en meme temps. Lorsque la mayo a la consistance désirée, ajouter les autres ingrédients. Le citron va allonger la mayo, donc n’hésiteS pas á faire la mayo assez épaisse. Mettre au frigo.

Enjoy

Mayo   Burger et mayo