Kategoriarkiv: Jord

Orientalsk taboulé

Nemt at lave og passer til fisk, kød, sommer og vinter.

Ingredienser:

  • 1 helt blomkål
  • 1 løg
  • 1 finthakket peberfrugt
  • 1spsk ghee
  • 1 håndfuld rosiner eller hakkede abrikoser
  • 1 håndfuld frisk hakket mynte
  • 1 håndfuld frisk hakket persille
  • saft fra 1 citron
  • salt & peber
  • spidskommen
  • chili

Skyl blomkål og skær det i mindre stykker, brug også stokken. Hak det fint i en foodprocessor. Varm ghee op i en sautérpande og svits det hakkede løg heri. Kom peberfrugt i og lad det svitse i 5 min, rør rundt ind imellem. Herefter kommes blomkål i og blandes godt sammen. Rør rundt hele tiden og kom resten af ingredienserne i. Smag til og lad det køle ned.

Retten er perfekt til at få brugt rester af grøntsager, fx cherrytomater, gulerod, forårsløg og friske krydderurter eller frugter som æble og frisk abrikos.

Taboulé

Knoldfritter

Elsker du pommes frites men må undvære dem? Efter at have prøvet stort set samtlige rodfrugter, så er og bliver disse min favorit – også hvis jeg kunne vælge almindelige pommes frites..

Til en pladefuld:

  • 1 knoldselleri
  • god olivenolie
  • groft salt
  • timian
  • chili – valgfrit

Fjern skræl på knoldselleriet og skær det ud i passende stave. Kom fritterne i en stor frysepose, hæld olie, timian og chili ved i passende mængder og ryst det hele godt sammen. Hæld stavene ud på en bageplade med papir og bag ved ca 175c indtil de er helt møre og brune. Bagetid afhænger af knoldselleriens struktur samt fritternes størrelse. Husk at vende stavene ofte..Strø med salt inden servering. Nyd dem til en god bøf og mayo on the side…

Knoldfritter

Ris à la marocaine

Ris – næsten that is..

Der er mange måder at lave blomkålsris på. Efter at have eksperimenteret nogle gange, kom denne skønne udgave frem.

Du skal bruge:

  • 1 blomkål
  • lidt fond eller bouillon
  • kokosolie
  • havsalt + peber
  • spidskommen
  • muskatnød

Riv blomkålen på det grove jern. Et lille tip – hold i stilken og riv blomsten først og stilken til sidst, så falder buketten ikke fra hinanden. Kom blomkålsrisene i kogene vand med bouillon eller fond og lad dem koge i ca. 5-7min – der skal være bid i dem. Sigt risene for vand. Kom kokosolie på en pande og svits risene sammen med salt, peber, spidskommen og muskatnød – mængder afhænger af smagsløg og blomkålens størrelse.

Blomkålsris er skønt til de fleste retter – i dag blev det fyldte courgetter…