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Taboulé oriental

Facile à faire, et très bon avec le poisson, la viande, pour l’été et l’hiver.

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur entier
  • 1 oignon
  • 1 poivron finement haché
  • 1cc beurre clarifié
  • 1 poignée de raisins secs ou des abricots secs hachés
  • 1 poignée menthe fraîche hachée
  • 1 poignée de persil frais haché
  • jus d’un citron
  • sel et poivre
  • cumin
  • piment

Rincer le chou-fleur et le couper en petits morceaux, utiliser aussi le pied du chou-fleur. Hacher finement dans un robot culinaire. Chauffer le beurre clarifié dans une poêle et ajouter l’oignon haché dedans. Ajouter le poivron et laissez frire pendant 5 min, en remuant de temps. Puis mettre le chou-fleur dedans et bien mélanger. Remuer constamment et ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner et laisser refroidir.

Cette recette est parfaite pour utiliser des restes de légumes du frigo, par exemple utiliser des tomates cerises, des carottes, des fanes d’oignon frais et des herbes fraîches ou des fruits comme la pomme et l’abricot frais.

Taboulé

Frites céleri-rave

Est-ce que tu aimes aussi les frites mais il faut vivre sans elles? Après avoir essayée presque tous les légumes, c’est celles-ci qui vont rester mes frites préférées – même si je pouvais choisir des frites traditionnelles..

Pour une plaque à four:

  • 1 céleri-rave
  • bonne huile d’olive
  • sel de mer
  • thym
  • piment d’Espelette – en option

Éplucher le céleri-rave et le couper en tailles appropriées pour les frites. Les mettre dans un grand sac de congélation claire, verser l’huile d’olive, le thym et le piment dans le sac et mélanger bien.. Placer les frites sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfourner. Cuire à 175° jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et ont une belle couleur. Le temps de cuisson dépend de la structure du céleri-rave, ainsi que les tailles des frites. N’oublie pas de tourner les frites de temps en temps. Quand elles sont cuites, saupoudrer de sel. A manger avec un bon steak et de la mayonnaise sur le côté.

Frites

Riz à la marocaine

Presque…

Il y a plusieurs façons de faire de riz de chou-fleur, et après quelques expériences, je pense que j’ai maintenant trouvé ma recette de base.

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur
  • un peu de bouillon
  • Huile de noix de coco
  • sel + poivre
  • cumin
  • noix de muscade

Râper le chou-fleur sur les trous de la grande râpe.  Ajouter les riz dans l’eau bouillante avec un peu de bouillon pour env. 5-7mins, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez le chou-fleur. Mettez un peu d’huile de noix de coco dans une poêle, ajouter les riz avec le sel, poivre, cumin et la muscade. La quantité d’épices dépend de vous et de la taille du chou-fleur.

Les riz chou-fleur sont parfaits avec les poissons, les viandes et aujourd’hui j’ai choisi des courgettes farcies ..

IMG_3116Rice with stuffed courgettes