Archives de catégorie : Sucré

Plaisir de Noël

– Un gâteau épicé et moelleux, avec beaucoup de saveur et de texture comme s’il y avait de la farine de blé dedans. Et il a l’air beaucoup moins lourd qu’un pain d’épice traditionnel. Tu peux ajouter des noix et fruits secs à tes choix. La recette est adaptée pour un moule á savarin, mais elle est également tout à fait parfaite pour faire des muffins.

Juste un détail très important.. Il faut être vraiment prudent en mélangeant les ingrédients dans les blancs d’œufs battus et les œufs ne doivent pas être trop froids.

Ingrédients:

  • 6 gros œufs (ou 7 moyen )
  • 120 g de sucre de fleur de coco
  • 200 g poudre d’amande
  • zeste de 1 citron bio
  • 2 cs cannelle moulu
  • 4 cs fibres psyllium
  • 1 cc clou de girofle moulu
  • 1 cc cardamome moulu
  • 2 cc 4 épices
  • 2 cc vanille pure (sans sucre)
  • 1,5 cc de bicarbonate de soude
  • 1 demi cc sel
  • 40 g de farine de châtaigne
  • 400 g purée de butternut ou hokkaido
  • 1-2 poignées de fruits secs et/ou des noix

J’ai utilisé des cerises dénoyautées et des raisins secs dans ma version.

Graisser le moule avec du beurre clarifié ou de l’’huile. Mélanger les ingrédients secs – poudre d’amande, zeste de citron, cannelle, psyllium, clou de girofle, cardamome, 4 épices, vanille, bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme et ajouter le sucre petit á petit. Ajouter un œuf à la fois et remuer doucement. Puis ajouter les ingrédients secs dans le mélange d’œufs, peu á peu, mélanger délicatement. Ensuite, ajouter la farine de châtaigne et la purée de butternut suivi par les fruits secs et les noix. Cuire au four à 170 dg. pendant une heure (ou 30 minutes si tu fais des muffins). Après 40 minutes dans le four il faut couvrir le gâteau pour éviter de le brûler. Placer le gâteau sur une grille pour laisser refroidir. Parsemer éventuellement de noix de coco finement moulu et de cannelle et garnir de noix et des baies.

Le gâteau garde son humidité pendant des jours et a meilleur goût le lendemain.

Plaisir de Noël   Plaisir de NoëlPlaisirs de Noël   Plaisir de Noël

Crème glacé sans scrupule

– ce merveilleux dessert peut être mangé glacé ou comme une mousse fraiche – et il ne prend pas de temps… J’ai utilisé de la poudre d’espresso Nescafé, mais de la poudre de cacao pur fera surement aussi chanter les anges

Ingrédients:

  • 1 boîte crème de coco très froide ou de la graisse de lait de noix de coco
  • 8 dattes, doux iranien
  • 1 gousse de vanille
  • goût – poudre d’espresso Nescafé ou de la poudre de cacao pur

Mettre les dattes dénoyautées dans un bol et les couvrir avec un peu d’eau bouillante (1 dl). Les laisser tremper un peu et enlever l’excès d’eau. Faire une purée de dattes avec un mixeur et laisser refroidir. Avec un mixeur, battre la crème de coco glacée et la vanille dans un bol et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit très ferme. Assaisonner avec la purée de dattes et ton goût préféré..

La crème glacée a un goût céleste dès qu’elle est prête et t’as pas nécessairement besoin de congeler la glace en premier.. Elle est un peu comme un tiramisu crémeux…

Saupoudrer de poudre de cacao ou des morceaux écrasés de chocolat noir.

Crème glacé

Truffes au chocolat

– et des dattes …

Ingrédients

  • 340 g dattes dénoyautées (Iranien, juteux)
  • 150 g d’amandes grillées – cela fait ressortir le goût
  • 2 cs de cacao – une bonne qualité
  • 25 g noix de coco râpé
  • 2 cs huile de noix de coco ou autre huile de noix
  • 1/2 cc de poudre de vanille (ou une gousse de vanille)

Nappage – Chocolat noir min. 75%

Mixer tous les ingrédients (sauf le chocolat noir) dans un robot culinaire, jusqu’à ce que la texture du mélange soit homogène. Après je pétris la masse avec les mains aussi. Ensuite, rouler en petites boules ou en bâtonnets. Les mettre dans le frigo. Faire fondre le chocolat au bain-marie, en faisant attention A la température dU chocolat. Tremper une boule à la fois avec une fourchette ou un cure-dent, égoutter et les laisser sécher sur une grille spéciale ou un papier sulfurisé. Tu peux, par exemple, mettre du papier sulfurisé autour D’une planche à découper qui va au frigo. De cette manière il est facile de les mettre au frigo. Lorsque qu’ils sont froids, les garder dans un boite hermétique.

Les truffes peuvent également être saupoudrées avec de la poudre de cacao, de la noix de coco ou tout simplement les déguster comme elles sont.

Et moi, je fais toujours une double portion…

Truffes au chocolat   Truffes au chocolat