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Oeufs d’Écosse

– façon paléo Ils sont faciles à faire et contiennent beaucoup de protéines et peu de graisse. Pour 10 œufs :

  • 10 œufs bios
  • 1 kg de viande hachée – pas trop maigre

le reste des ingrédients de la farce peut varier en fonction de ce que tu as dans le frigo et sur la façon dont tu préfères tes œufs. Mais voici quelques idées:

  • le concentré de tomates
  • légumes finement hachés – poivron, carotte, oignon, tomate séchée au soleil
  • épices sèches – sel, poivre, piment, paprika doux, raz el hanout, cumin, coriandre
  • herbes fraîches – persil, l’origan, thym

Mélanger la farce vraiment bien, elle doit être complètement uniforme. Mettre de côté et laisser reposer. Faire bouillir les œufs comme tu les souhaites, je recommande de les faire médium. Les écaler tout de suite et les mettre sur un chiffon propre et sec. Partager la farce en dix boulettes, et pétrir à nouveau bien. Maintenant, tu es prêt pour couvrir les œufs avec de la viande. Il y a plusieurs façons plus ou moins difficile pour les assembler, mais le résultat est le même, donc ici la façon que je trouve la plus facile. Rouler en boulette et appuyez légèrement à plat sur une planche à découper, tourner la pâte et étaler plus jusqu’à ce qu’elle soit environ 12cm de diamètre. La prendre dans ta paume, mettre un œuf au milieu et fermer la farce autour de l’œuf. C’est important que la farce ait une bonne étanchéité, de sorte que les fissures disparaître. Presser légèrement sur la boulette, comme une boule de neige, pour évacuer tout air. Lorsque la boulette est bien compacte, la mettre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Les faire cuire au four à environ 170 °c pendant environ 20 minutes. Veiller à ne pas trop les faire cuire, surtout si t’utilises de la viande grasse. cela peut rendre les œufs écossais plutôt secs. Si la farce est très grasse, il peut être nécessaire d’enlever le jus de la plaque pendant la cuisson. Les manger sur la route ou comme snack avec une salsa. Délicieux. Oeufs d'écosse   Oeufs d'écosse Oeufs d'écosse   Oeufs d'écosse Oeufs d'écosse   Oeufs d'écosse

Pizza paléo

– une pizza, tout le monde la kiffe.. Voici ma version préférée, la base, la pâte est remplacée par une base d’œufs et des légumes. Cette recette de pizza est idéale, si le frigo doit être vidé..

La base pour une plaque au four:

  • 500 g carottes
  • 500 g céleri-rave
  • 100 g poudre d’amande
  • 6 œufs
  • sel et poivre

– Les légumes peuvent être remplacés par le chou blanc, chou-fleur, le brocoli, le panais, des patates douce etc etc..

Râper les légumes grossièrement ou finement et les égoutter. Mélanger avec les œufs, poudre d’amande, sel et poivre pour obtenir une pâte lisse. La mettre sur un papier sulfurisé huilé sur une plaque de four et étaler la ‘pâte’ ici. Presser la masse bien ensemble et dans tous les coins. Cuire au four à environ 170 dg. pendant environ 45min. Démouler sur une grille et retirer délicatement le papier sulfurisé. Remettre la base au four sur la grille à env. 250 dg. pendant 10-15min. ou jusqu’à ce que ce soit croustillant. La laisser refroidir avant d’ajouter le topping.

Topping:

  • une bonne sauce tomate
  • gruyère ou comté 12+ mois – en option
  • filet de poulet au curry
  • oignon rouge
  • ananas frais
  • tomates
  • basilic

Faire une sauce tomate simple en utilisant des oignons, de l’ail, des tomates hachées, de l’origan et laisser mijoter pendant quelques heures. Mettre l’huile de noix de coco et du curry sur une poêle chaude et cuire les tranches de filet de poulet. Frire seulement quelques minutes de chaque côté afin qu’il ne soit pas sec après la cuisson au four.

Étaler la sauce tomate sur la base, puis le fromage, les tranches de poulet, les oignons, l’ananas et des tranches de tomate. Cuire au four à environ 220dg. pour environ 10 -15min jusqu’à ce que le fromage soit fondu ou les tomates soient légèrement dorées. Garnir avec du basilic.Pizza   PizzaPizza   PizzaPizza   Pizza